1）初清

小麥在收購之后出倉斤倉庫之前的清理過程是所謂的初清。面粉加工設備初清的任務是簡單的將小麥原糧中的大型雜質(麥秸、麥穗、麻繩、木片等)控制在儲存條件內，以避免大雜質堵塞面粉加工設備的進出口或輸送管道。

2）毛麥清理

從毛麥倉到水分調節之間的清理過程稱為毛麥清理。面粉加工設備毛麥清理的任務是分離小麥中的各種雜質，使達到入磨凈麥含雜標準以下。一般采用篩選、去石、洗麥、打麥、和磁選設備。

3）水分調節

在有條件的面粉加工廠家，應按小麥的工藝性質分類進行水分調節，并且在入磨前進行一次噴霧著水，以取得較好的制粉。只在入磨前適量著水，濕潤麥粒表面。加熱水分調節，一般說可以縮短面粉加工設備潤麥時間，對軟質小麥的面粉品質得到改變，因此在一般情況下不宜采用

4）凈麥處理

小麥在水分調節后至一皮磨之間的清理過程稱為凈麥處理。它是為了確保入磨凈麥質量，提高產品純度，對小麥進一步清理的過程。面粉加工設備的凈麥處理主要采用打、篩、刷(均結合風選)等設備。